|
15.03.2012 10:50 |
 Согласитесь, острова Юго-Восточной Азии хорошо известны всему миру своими кулинарными традициями, которые сформировались из «континентальных» кулинарных школ Востока и Азии, а также из местных традиций. Определенно в каждой провинции есть свои кулинарные особенности и традиции, различные методы приготовления пищи и ингредиенты некоторых блюд и напитков.
В основу рациона находится рис. Его чаще всего делают полностью пресным, то есть используют в качестве гарнира, подчеркивающего и оттеняющего вкус самого блюда. Рис иногда окрашивают специальными специями, его варят на пару или в бульоне, обжаривают с овощами, тушат с кокосовым молоком или водой. Из риса также делают различные десерты. Например, крупу варят в кокосовом молоке, а затем смешивают с фруктами, к примеру, с бананами. Очень популярны рисовые чипсы, пудинги, рисовую лапшу, выпечку из рисовой муки, а иногда его просто обжаривают с различными ингредиентами. Рис иногда подают с овощами, которые обильно приправлены соусом. Крайне популярен «наси лемак». Это рисовые зерна, сваренные в кокосовом молоке, куда потом добавляется соус, орехи, зелень, яйца и огурцы. Рис, отваренный в кокосовом молочке с рыбным карри называется «наси даганг». Есть также такие блюда, как «кетупат» или рисовые котлетки, «роти чанай» - похожи на наши фаршированные блинчики, «наси горенг» или обжаренные рисовые зерна, китайский рис с курицей и многое другие. Вообщем, рис играет в жизни и питании народов Востока значительную роль.
Скажем несколько слов о спиртном. В странах, где господствуют мусульманские традиции, как правило, спиртные напитки запрещены или как минимум не приветствуются, а соответственно почти не производятся. В таких странах вино главным образом импортное. Очень популярны, причем они являются самыми дешевыми, австралийские вина. Стоит отметить, что в Малайзии делают хорошие сорта пива и опять же из риса.
|
